食品工業特別是食品加工場所對殺毒滅菌的要求更加嚴格。在用水方面，食品工業主要采用殺菌劑和使用紫外線消毒燈進行紫外線照射。由于這兩種殺毒滅菌方法各自有其局限性。食品工業在應用中根據實際需要和使用范圍選擇最佳的殺菌方案。今天主要介紹食品工業中如何使用紫外線消毒燈進行滅菌操作的。

　　紫外線消毒燈的臭氧殺菌在食品工業中的應用

　　低壓汞紫外線消毒燈能否發射出254nm波段和185nm波段的紫外線。其中185nm紫外線會跟空氣中的氧氣發生氧化作用釋放出臭氧。在食品工業中，常常使用臭氧作為強氧化劑來制取食品工業中所需要的無菌純水。另外食品工業根據自身工廠規模和成品的種類，在制取無菌純水的最終階段會結合采用0.22um或0.45um的薄膜過濾器(MF)達到滅菌的要求

       紫外線消毒燈臭氧的分解作用

       含臭氧的紫外線消毒燈可以制取無菌水，但無菌水中常常還有多種無機物雜質如鐵、錳和有機金屬。臭氧的強氧化性可以分解無機物雜質和有機化合物的分解，有害物質的去除等。臭氧還能夠起到除異味、殺菌的作用。